干法生产米粉时,大米为什么要进行粉碎?影响粉碎效果的因素有哪些?参考答案:粉碎的作用有以下几点:(1)方便蒸料;(2)有利于挤条成型;(3)有利于淀粉的重新优化组合。

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本文以混合米(越南米、H518、余赤以一定比例混合)为原料,探讨了半干法制粉工艺,对比不同工艺(湿法、半干法、干法)制备大米粉的颗粒形貌、糊化特性、热特性以及。

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