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太白粉(PotatoStarch)，即生的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常。详情>>食品应用-相关菜谱-营养知识-工业应用

太白粉(PotatoStarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉--家庭用的多质量稳定的勾芡淀。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆。详情>>分类-营养价值-使用须知

大众养生网太白粉专题,介绍太白粉适宜人群,禁忌人群,功效与作用,营养价值,副。而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营。

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